Ризотто с овощами — классическое итальянское блюдо, которое приготовлено с любовью и изыском. Однако мне кажется, что повара, описывающие этот рецепт, иногда не учитывают реальные возможности кулинара-любителя. Например, когда рецепт говорит «просто обжарьте лук и чеснок на растительном масле», а вы вспоминаете, как в последний раз весь ваш кухонный потолок был покрыт слоями масла после попытки поджарить картошку — это далеко не так просто, как кажется.
Или вот еще один момент: «Обжаривайте морковь и перец, пока не станут мягкими».
Эти овощи, казалось бы, должны долго готовиться, но в реальности всегда случается так, что морковь еще каменная, а перец уже начал гореть. И тут ты пытаешься быстро решить эту проблему — либо добавляешь воды, чтобы продлить процесс тушения, либо просто закрываешь крышкой и надеешься, что все обойдется без потерь.
Или, допустим, в рецепте написано: «Добавьте воды, чтобы прикрыть рис». Вот вы и добавляете воды, думая, что уже близко к идеальному ризотто, а потом оказывается, что рис варится уже полчаса, а воды все нет и нет.
Или, наоборот, вылили слишком много воды, и теперь у вас получится рисовая каша, а не ризотто. Так что приготовление ризотто иногда напоминает больше эксперимент в стиле «Как я провел лето на даче».
Но несмотря на все трудности, ризотто с овощами — действительно вкусное и сытное блюдо.
Особенно если добавить к нему немного креативности. Например, вместо стандартных овощей можно использовать оригинальные ингредиенты, как в анекдоте про кулинара:
Идет по лесу кулинар. Неутомимый путешественник, он подбирает земляные черви, дикарей в пятнах, сало жарит в заеках.
Вот дорога к столу – возделывать вкусно! Семгу у костра — это вкусы совести!
Потому что кулинар — не просто надсмотрщик.
Или еще один вариант:
— Пап, а что такое горстка?
— Горстка – это как раз та компания, которая тебе не подходит. В общем, необходимые примеры из жизни, чтобы объяснить, что нужно.
Так что, готовя ризотто с овощами, не бойтесь экспериментировать и добавлять что-то свое. Ведь именно в этом заключается вся прелесть кулинарного искусства — в возможности проявить свою индивидуальность и творческий подход к приготовлению блюд.